Cosa sono i grani antichi?

Si definiscono "grani antichi" tutte le varietà che venivano coltivate prima che si iniziasse a selezionare i grani per fini industriali, approssimativamente a partire dagli anni Settanta del Novecento.

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Prof. Dinelli - UNI Bologna

Prof. Franco Berrino - Direttore Dipartimento di medicina Preventiva e Predittiva Istituto Nazionale dei Tumori